Rodina strukovín je veľmi rozmanitá a jej zástupcovia rastú po celej zemi. Strukoviny sú nielen veľmi rozšírené, ale aj veľmi užitočné. Pre výživu človeka sú snáď dôležitejšie iba obilniny. Fazuľa je pomerne lacná, nenáročná, výživná a má množstvo ďalších výhod. Tu uvádzame niektoré známe a nie toľko vecí o fazuli:
1. Ako viete, pri rozhovoroch s námorníkmi musíte „kráčať“ po mori. Keď sa rozprávame s parašutistami, všetko, čo sa stalo nedávno, by sa malo nazývať slovo „extrémny“. Ak sa rozprávate s botanikmi, mali by ste použiť slovo „fazuľa“ pre celé ovocie v škrupine, nielen pre jedno semeno. Táto chyba je pre odborníkov jednoducho neúnosná. Váš „bob“ je v skutočnosti semeno strukoviny. A nie je to lusk! Vo vnútri tobolky sú medzi semenami priečky, ale vo vnútri tobolky nie sú žiadne.
2. Z botanického hľadiska sú strukoviny veľmi rozmanité. Medzi 1700 druhmi sa vyskytujú byliny aj stromy vysoké viac ako 80 m.
3. Najväčšiu fazuľu produkuje lezenie Entada, jej plody dorastajú až do dĺžky jeden a pol metra.
4. Všetky fazule sú pokryté veľmi silnou priehľadnou škrupinou. Je taký účinný, že umožňuje fazuli prežiť aj tie najnáročnejšie podmienky. Vedci napríklad úspešne vyklíčili 10 000 rokov starú fazuľu nájdenú v Arktíde.
5. Fazuľa má takmer dokonalú kombináciu bielkovín a tukov. Preto je konzumácia fazule namiesto mäsa skutočne zdravá. Normálna denná dávka fazule je navyše iba asi 150 g.
6. Fazuľa je trikrát taká kalória ako zemiaky a šesťkrát taká kalória ako kukurica. Existuje rôzna šošovica, ktorej plody obsahujú 60% bielkovín. Zároveň v priemere strukoviny obsahujú 25 - 30% bielkovín.
7. Fazuľa je bohatá na vitamíny a ďalšie živiny. Obsahujú vápnik, horčík, draslík, mangán a množstvo kyselín.
8. Potraviny obsahujúce fazuľu aktívne odstraňujú soli ťažkých kovov z ľudského tela, preto je jednoducho potrebné ich konzumovať pre obyvateľov priemyselných oblastí.
9. Fazuľa obsahuje toxíny, takže by ste nemali nadmerne používať fazuľu, rovnako ako iné potraviny. Väčšina toxínov sa vylučuje máčaním a varom. Fazuľa by sa mala zlikvidovať pri problémoch s pankreasom, zápaloch v zažívacom trakte, dne, zápaloch obličiek a obehovom zlyhaní.
10. Vlasť fazule - Stredomorie. Egypťania ich jedli pred 5 000 rokmi. Už starí Rimania vedeli, že fazuľa je prospešná pre zdravie a bola veľmi uctievaná. Fazuľa bola známa a cenená aj v indickej Amerike.
11. Arašid nie je vôbec oriešok, ale fazuľa. Čína je svetovým lídrom vo výrobe arašidov a takmer všetky pestované arašidy sa v krajine konzumujú. Čína produkuje asi 40% arašidov na svete a nepatrí medzi päť najlepších z hľadiska podielu na vývoze.
12. V európskych krajinách múka, z ktorej sa pečie chlieb, často obsahuje malý (až 1%) podiel fazuľovej múky. Navyše sa v rôznych krajinách pridáva fazuľová múka z rôznych dôvodov: vo Francúzsku kvôli zlepšeniu vzhľadu pekárenských výrobkov, v Španielsku - kvôli zvýšeniu obsahu kalórií v chlebe.
13. Špeciálne pre britské námorníctvo sa šľachtila odroda fazule, ktorá dostala názov tak - Navy bean, teda námorná fazuľa. Všeobecne platí, že v mnohých západných armádach je fazuľa základom stravy vojaka.
14. Hodnota fazule bola Američanmi prvýkrát široko ocenená počas veľkej hospodárskej krízy - fazuľa pomohla prežiť miliónom Američanov. Od tej doby sa konzervované bôby v USA považujú za jedlo pre chudobných.
15. Fazuľa skutočne prispieva k zvýšeniu produkcie plynu v ľudskom gastrointestinálnom trakte. Táto akcia je však ľahko neutralizovaná cibuľou, kôprom, petržlenovou vňaťou, mrkvou alebo pomarančovým džúsom. Ale s čerstvým ovocím sa fazuľa neoplatí jesť.
16. Kyseliny a soľ spomaľujú trávenie fazule. Preto do jedla s fazuľou pridávajte korenie a soľ, až keď je fazuľa úplne uvarená.
17. V Mexiku je krík, ktorý produkuje skákacie fazule. Larva mory vo vnútri ich núti skákať. Larva požiera jadro jadra a môže sa v ňom pohybovať a „utiecť“ pred teplom a svetlom.
18. Kakao je tiež fazuľa. Kakaový prášok, z ktorého sa vyrába obľúbený nápoj, sa skôr získava zo zŕn čokoládového stromu. Kakaové bôby nie sú vôbec vo forme tobolky, skôr pripomínajú rugbyovú loptu.
19. Fazuľa nie je len nutrične hodnotná. Ak sa musí pôda, na ktorej rastú iné plodiny, hnojiť, samotné strukoviny produkujú hnojivo, keď rastú. Baktérie, ktoré prijímajú dusík z atmosférického vzduchu, sa usadzujú na koreňoch strukovín. Podľa toho sú vrcholy a korene strukovín vynikajúcim hnojivom.
20. Akácia, ktorá je veľmi častá v stredných a južných šírkach, je tiež strukovina. Strom tiež obohacuje pôdu dusíkom, podobne ako jeho záhradní bratranci. A z priemernej veľkosti akácie počas obdobia kvitnutia dostávajú včelári asi 8 litrov medu.
