Pivo je nápoj, ktorý je starodávny aj veľmi moderný. Na druhej strane, v dnešnej dobe sa nové odrody tohto nápoja objavujú takmer každý deň. Výrobcovia neprestávajú vyvíjať nové odrody piva v boji o veľmi konkurenčný trh, ktorého kapacita sa len v Európe odhaduje na stovky miliárd eur.
S históriou piva je spojených veľa úžasných, vtipných a niekedy aj záhadných prípadov a udalostí. To nie je prekvapujúce - geografia jeho výroby je veľmi rozsiahla, státisíce ľudí sa zaoberajú varením a miliardy pijú pivo. S takouto masivnosťou nemôžu čísla o suchej spotrebe generovať zaujímavé fakty.
1. Česká republika zostáva sebavedomým svetovým lídrom v spotrebe piva na obyvateľa. To samozrejme neznamená, že Česi nerobia nič iné, iba prerušovane pijú pivo, aby ho uvarili - krajina zarába miliardy eur na pivnej turistike. Vedenie Českej republiky je napriek tomu pôsobivé - postava tejto krajiny takmer o jeden a polkrát prevyšuje postavu druhej Namíbie (!). Medzi desať najväčších spotrebiteľov patria aj Rakúsko, Nemecko, Poľsko, Írsko, Rumunsko, Seychely, Estónsko a Litva. Rusku patrí v hodnotení 32. miesto.
2. Pivo je staršie ako pečený chlieb. Aspoň kvások potrebný na pečenie pravého a známeho chleba (nie koláčov z pšeničnej múky) sa objavil presne po uvarení piva. Podľa najkonzervatívnejších odhadov je pivo staré viac ako 8 000 rokov. V každom prípade, písomné recepty a popisy výroby piva ako nápoja každodennej potreby pochádzajú z polovice 6. tisícročia pred naším letopočtom. e.
V starovekom Babylone nevedeli pivo filtrovať a pili ho cez slamku
3. Postoj k pivu ako „plebejskému nápoju“ sa datuje do čias starovekého Grécka a starovekého Ríma. V týchto končinách hojne rástlo hrozno a s vínom nikdy neboli problémy. Jačmeň, z ktorého sa varilo pivo, bol krmivom pre hospodárske zvieratá. S primeraným prístupom majiteľov tohto veľmi hospodárskeho dobytka k ľuďom, ktorí konzumujú nápoj vyrobený z jačmeňa.
4. Predchádzajúci fakt úplne vyvracia presvedčenie, že pivo je slad, chmeľ a voda. Hovoria, že bavorský vojvoda vydal taký dekrét v roku 1516 a odvtedy sa dekrét iba predĺžil. Na začiatku 16. storočia vlastnil bavorský vojvoda malý kúsok zeme, ktorý nijako nesúvisel s dnešným bohatým Bavorskom, v ktorom je sústredená tretina všetkých svetových pivovarov. Okrem toho sa mu podarilo priviesť populáciu analógu súčasného hektára Ďalekého východu do chudoby a hladu. Populácii by sa teraz dalo rýchlo vysvetliť poškodenie nápoja z jačmeňa na zdraví a zároveň zdravotné výhody jačmenných koláčov. Časy boli vtedy jednoduchšie a vojvoda musel odsekávať hlavy domácim pivárom, ktorí chceli jesť pšeničný chlieb a variť pivo z ovsa.
Vojvoda bavorský
5. Zakladatelia kresťanskej cirkvi tiež veľmi prispeli k čiernemu PR piva. Napríklad svätého Cyrila nikdy nebavilo informovať farníkov alexandrijskej diecézy, že kalný nápoj, ktorý chudobní konzumujú namiesto vína, je produktom nevyliečiteľných chorôb. Jeden si musí myslieť, že hroznové víno sa podávalo pravidelne a v primeranom množstve na stôl takého svätého človeka.
6. Ale na Britských ostrovoch sa pivo, na rozdiel od kontinentálnej Európy a Stredozemného mora, ukázalo ako vynikajúci prostriedok christianizácie. Bolo napríklad potrebné informovať Írov, že Svätý Patrik najskôr priniesol na ostrovy pivo, pretože obyvatelia Smaragdového ostrova sa ponáhľali prihlásiť sa do kresťanskej viery s celými klanmi - bol už taký Boh, ktorý nielen povolil, ale aj odporučil konzumáciu alkoholu. Potom sa ukázalo, že Patrick prísne zakazoval požívanie alkoholu, rovnako ako ľuďom s dobytkom, ale bolo neskoro. Írski kazatelia začali niesť svetlo kresťanstva a zvyk piť pivo po celej severnej Európe.
Svätý Patrik podľa milovníkov piva: ďatelina aj pohár
7. Triáda „víno - pivo - vodka“ dokonale ilustruje podnebie Európy. V južných krajinách ako je Taliansko, Francúzsko alebo Španielsko sa víno konzumuje hlavne. Podnebie tu umožňuje nielen kŕmenie, ale aj pestovanie hrozna, ktoré je z hľadiska prežitia absolútne zbytočné. Na severe sa podnebie zhoršuje, ale umožňuje transport prebytku potrebného obilia na výrobu piva. Z toho vyplynula popularita piva v Belgicku, Británii, Holandsku a východnej Európe. V Rusku bolo pivo populárne hlavne v južných oblastiach (hoci aj Novgorod bol známy pivovarníkmi) - severnejšie na sever sa vyžadovali vážnejšie nápoje na odbúravanie jedlých tukov a pivo bolo nápojom pre deti. A dokonca aj teraz, úprimne povedané, je pivo v pánskej spoločnosti veľmi často rozcvičkou pred poriadnou hostinou.
8. Čapované a fľaškové pivo sú rovnaké - v pivovare s kapacitou tisíc hektolitrov piva nebude nikto inštalovať samostatné linky. Rozdiel môže byť iba v tom, koľko plynu barman pri stáčaní neľutuje.
9. V „temnej dobe“ bolo pivo rovnako ochrannou známkou kláštorov ako zvonenie zvonov. Po vzore veľkého kláštora Saint-Gallen, ktorý sa nachádza na území dnešného Švajčiarska, boli vo veľkých kláštoroch zriadené tri pivovary: pre vlastnú potrebu, pre ušľachtilých hostí a pre obyčajných pútnikov. Je známe, že pivo vyrobené pre seba bolo napäté, nefiltrované pivo bolo vhodné aj pre hostí. S menom „Monastic“ sa v Európe zaobchádza rovnako ako s menom „cognac“ - iba niektoré kláštory a spoločnosti, ktoré s nimi spolupracujú, môžu nazývať svoje výrobky „kláštorné pivo“.
Kláštorný pivovar v Českej republike
10. Pivo zvyšuje produkciu mlieka u dojčiacich žien. Vedelo sa to dlho a skutočnosť potvrdzuje aj moderný výskum. Produkciu mlieka ovplyvňuje sacharid betaglukán, ktorý sa nachádza v ovse aj v jačmeni. Podiel alkoholu v pive zároveň nijako neovplyvňuje produkciu betaglukánu, preto, aby mala dojčiaca matka viac mlieka, môžete piť nealkoholické pivo.
11. Zakladateľ protestantského náboženstva Martin Luther bol napriek svojej povesti asketika a mučeníka veľkým alkoholikom. Hneď vo svojich kázňach argumentoval, že je lepšie sedieť v krčme s myšlienkami na kostol ako v kostole s myšlienkami na pivo. Keď sa Luther oženil, jeho rodina utrácala ročne 50 zlatých na chlieb, 200 zlatých ročne na mäso a 300 zlatých ročne na pivo. Všeobecne nemecké štáty vyprodukovali 300 litrov piva na osobu za rok.
Zdá sa, že Martin Luther premýšľa
12. Peter Veľký, ktorý navštívil Anglicko, si všimol, že takmer všetci pracovníci lodenice sú vysokí a silní a všetci pijú vrátnika. Po prepojení týchto skutočností začal dovážať anglické pivo pre staviteľov lodeníc v Petrohrade. Samotný budúci cisár, či už v Anglicku, alebo doma, nemal veľmi rád pivo, uprednostňoval silnejšie nápoje. Peter plánoval postupne vymeniť masívne konzumovanú vodku za menej silné nápoje vrátane piva. Logické konštrukcie vo vzťahu k masám v Rusku však nefungujú často. Pivo začalo piť veľa a s potešením a spotreba vodky iba rástla. A ruské orgány sa vždy bojili príliš aktívne bojovať proti vodke - pre rozpočet to znamenalo príliš veľa.
13. Takmer detektívny príbeh sa stal pivu, ktoré sa varilo v Osetsku, keď bol obľúbeným cisárovnou Katarínou Grigorij Potemkin. Niektorí z hodnostárov priniesli Potemkinovi niekoľko fliaš osetského piva. Všemocný obľúbenec si nápoj obľúbil. Potemkin, ktorý nebol zvyknutý počítať peniaze, prikázal pivovarov previezť spolu s ich vybavením a vecami do Petrohradu. Remeselníkov priviedli na sever Ruska, svedomite začali variť pivo a ... nič z toho nebolo. Vyskúšali sme všetky možné kombinácie ingrediencií, dokonca sme si priniesli vodu z Kaukazu - nič nepomáhalo. Hádanka zostáva dodnes nevyriešená. A v Osetsku pokračujú vo varení miestneho piva.
14. Odborníci na pohovku - zitológovia (ako sa veda o pive nazýva) radi hovoria o tom, že všetko pivo je teraz v prášku. Normálne, správne pivo sa varí iba v niekoľkých minipivovaroch, ktoré samozrejme odborník navštívil. V skutočnosti sa práve v minipivovaroch používa väčšina sladového extraktu, toho istého prášku. Jeho použitie umožňuje urýchliť proces varenia - z tohto procesu sa vyhodia hneď tri stupne: mletie suroviny, rmutovanie (nalievanie horúcej vody) a filtrovanie. Prášok sa jednoducho zriedi vodou, povarí sa, fermentuje, prefiltruje a zaleje. Teoreticky je to výnosné, ale v praxi je sladový extrakt niekoľkonásobne nákladnejší ako prírodný slad, takže jeho použitie pri hromadnej výrobe piva je nerentabilné.
15. Sila piva závisí iba od fantázie výrobcu. Ak neberiete do úvahy moderné nealkoholické odrody, musíte v Nemecku v roku 1918 uznať to najjemnejšie pivo, ktoré sa varí v Nemecku. Jeden z nemeckých pivovarníkov zrejme na pamiatku porážky v prvej svetovej vojne varil odrodu, ktorej sila nedosahovala ani 0,2%. A varia sa Škóti náchylní na alkoholické zvrátenosti, ale skôr suché pivo so silou 70%. Žiadna destilácia - čakajú iba na zvýšenie sily bežného piva v dôsledku odparovania vody.
16. Varenie piva je výnosný podnik a v podmienkach monopolu na výrobu - dvojnásobne výnosný. Ale túžba monopolizovať trh môže hrať krutý žart na najziskovejšie podnikanie. V 18. storočí v meste Tartu, vtedajšej časti Ruskej ríše, existovali dva pivovarnícke cechy - veľký a menší. Je zrejmé, že nemohlo ísť o nijaké priateľstvo alebo spoluprácu medzi nimi. Cechy naopak bombardovali správne orgány sťažnosťami a ohováraním. To byrokratov nakoniec unavilo a odobrali povolenie na varenie piva, ktoré oba cechy mali. Právo variť dostali vdovy a siroty, ktoré nemali žiadne zdroje príjmu. Je pravda, že také sirotské šťastie trvalo iba 15 rokov - v dôsledku ďalšej reformy boli zavedené licencie na varenie piva, z ktorých časť šla na chudobných.
17. Studené pivo chutí rovnako ako teplé (samozrejme primerane teplé). Mýtus o chuti studeného piva je založený na pocitoch človeka v horúčave - v tomto prípade hrnček studeného piva skutočne predstihuje všetky poklady sveta. Ale aj pri teplote 15 ° C si pivo zachová svoju chuť.
18. Hoci je pasterizačný proces pomenovaný po Louisovi Pasteurovi, nevynašiel ho. Na východe, v Japonsku a Číne je už dlho známe, že krátkodobé zahriatie umožňuje dlhú dobu predĺžiť trvanlivosť potravín. Pasteur tento spôsob tepelného spracovania iba spopularizoval. Navyše, jeho výskum, ktorého plody sa dnes aktívne využívajú pri výrobe mlieka a výrobkov na jeho spracovanie, bol zameraný výlučne na pivo. Pasteur, ktorý sám pivo prakticky nikdy nepil, sníval o tom, že by si z Nemecka odniesol vedenie na trhu s pivom. Za týmto účelom si kúpil pivovar a začal robiť pokusy. Vedec sa veľmi rýchlo naučil, ako pripraviť pivné kvasnice rýchlejšie ako ostatní pivovarníci. Pasteur varil pivo prakticky bez prístupu vzduchu. Na základe svojich pozorovaní a experimentov vydal Pasteur knihu „Beer Studies“, ktorá sa stala referenčnou knihou pre generácie pivovarov. Pasteurovi sa však nepodarilo „pohnúť“ Nemeckom.
19. Na konci 19. storočia bojovali Jacob Christian Jacobsen a Carl Jacobsen - otec a syn - 15 rokov pod bojovou značkou Carlsberg. Syn, ktorý prevzal kontrolu nad samostatným pivovarom, veril, že jeho otec robí všetko zle. Jacobsen starší, podľa nich, nezvyšuje výrobu piva, neuplatňuje moderné spôsoby výroby a predaja piva, nechce fľaškovať pivo atď. Na rozhorčenie svojho otca Carl Jacobsen premenoval svoj pivovar na „Ny Carlsberg“ a ulicu Sojuznaja, ktorá rozdelila dve továrne, premenované na Rue Pasteur. Príbuzní istý čas súťažili vo veľkosti štítkov, ktoré označovali správny, podľa ich názoru, názov ulice. S tým všetkým neustále rástli objemy predaja piva a tržby, čo Jacobsenovcom umožnilo zbierať vynikajúce zbierky starožitných starožitností. Je iróniou, že otca osudovo prechladol, keď po zmierení so synom odišli do Talianska podplatiť ďalšie starožitnosti. Karl sa stal jediným vlastníkom podniku v roku 1887. Teraz patrí spoločnosti „Carlsberg“ 7. miesto medzi svetovými producentmi piva.
20. Jacob Christian Jacobsen je tiež známy svojim altruizmom. Emil Hansen, ktorý pre neho pracoval, vynašiel technológiu pestovania čistých pivovarských kvasníc iba z jednej bunky. Len z tohto poznania mohol Jacobsen zarobiť milióny. Hansenovi však vyplatil štedrý bonus a presvedčil ho, aby si túto technológiu nenechal patentovať. Jacobsen navyše poslal recept na nové droždie všetkým svojim veľkým konkurentom.
21. Nór Fridtjof Nansen, ktorý je známy svojimi polárnymi výskumami, pred legendárnou plavbou na „Fram“ starostlivo vypočítal hmotnosť nákladu na lodi - dalo sa očakávať, že nálet potrvá 3 roky. Nansen túto postavu zdvojnásobil a podarilo sa mu na relatívne malé plavidlo zmestiť všetko, čo potreboval. Našťastie nebolo potrebné nosiť vodu - v Arktíde je vody dosť, aj keď v tuhom stave. Ale vedec, ktorý bol veľmi prísny na pitie alkoholu, vzal na palubu desať sudov piva - hlavnými finančnými sponzormi expedície boli pivovarníci, bratia Ringnesovci. Zároveň nevyžadovali reklamu - Nansen si vzal so sebou pivo a z vďačnosti ho nahlásil novinám. A bratia dostali obidve reklamy a ostrov pomenovaný po nich.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen blízko „Fram“
22. Na jeseň roku 1914 mala prvá svetová vojna akoby pauzu, aby mohla zhromaždiť ďalšiu várku tisícov obetí. Západný front sa stabilizoval a na Štedrý večer sa miestami vojaci a dôstojníci - samozrejme na miestnej úrovni - dohodli na prímerí. Vyzeralo to ako zázrak: vojaci, ktorí celú jeseň sedeli v bahnitých, vlhkých zákopoch, sa konečne mohli narovnať do svojej plnej výšky pri plnom výhľade na nepriateľa. Mierne na západ od francúzskeho Lille sa velitelia práporu britských a nemeckých jednotiek, vidiac, že vojaci začali spolu piť pivo na zemi nikoho, dohodli pred polnocou prímerie. Vojaci vypili tri sudy piva, policajti sa navzájom pohostili vínom. Bohužiaľ, rozprávka sa čoskoro skončila. Pivovar, z ktorého si Nemci priniesli pivo, bol čoskoro zostrelený britským delostrelectvom a v nasledujúcich bitkách prežila iba hŕstka hodujúcich dôstojníkov.
23. Politická kariéra Adolfa Hitlera bola priamo spojená s pivom, lepšie povedané s pivom. Po prvej svetovej vojne sa nemecké krčmy zmenili na akési kluby - konajte akékoľvek udalosti, ktoré len chcete, nezabudnite si kúpiť pivo a nemusíte platiť nájomné za sálu. V roku 1919 Hitler v pivnici Sternekerboi urobil dojem na členov Nemeckej robotníckej strany prejavom o zjednotenom a mocnom Nemecku. Okamžite ho prijali na večierok. Potom to malo niekoľko desiatok členov. O rok neskôr začal stranícku agitáciu viesť budúci Fuhrer a na straníckej schôdzi sa už vyžadovala pivnica Hofbräuhause, do ktorej sa zmestilo 2 000 ľudí. Prvý pokus o nacistický puč sa volá Pivný puč. Hitler to začal vypálením pištole do stropu pivnice Bürgerbrückeller. V rovnakej pivnej kariére a Hitlerov život sa mohol skončiť v roku 1939, ale Fuhrer na niekoľko minút opustil sálu, kým odpálil silné výbušné zariadenie umiestnené v jednom zo stĺpov.
24. Ak by sa športovcom zo začiatku dvadsiateho storočia hovorilo o súčasnom boji proti dopingu, s najväčšou pravdepodobnosťou by rozprávača v najlepšom prípade nazvali idiotom.Až na konci predchádzajúceho storočia sa lekári zhodli, že športovci by si napriek tomu nemali počas súťaže posilňovať svoje sily silným alkoholom. „Iba pivo!“ - to bol ich verdikt. Cyklisti na Tour de France niesli banky nie s vodou, ale s pivom. Odtrhnutí cyklisti by mohli pokojne urobiť krátku zastávku v pivnom bare. Zatiaľ čo barman plnil pohár penivým nápojom, bolo celkom možné fajčiť, sediac na vstupných schodoch. Na turné 1935 Julien Moineau využil skutočnosť, že výrobca piva umiestnil na stranu trate stoly so stovkami fliaš studeného piva. Zatiaľ čo si pelotón plnil žalúdky a vrecká pivom zadarmo, Mouaneau sa na 15 minút odtrhol a skončil sám. Pri pití piva, ktoré bolo ocenené víťazom, Moineau hľadel s prevahou na finálových súperov.
25. Dokonca aj povrchná analýza recenzií o možných občerstveniach na pivné show: jedia tento nápoj so všetkým, čo Boh poslal. Pivné občerstvenie je sladké a slané, mastné a nekvasené, suché a šťavnaté. Najoriginálnejším pivným občerstvením sa javia uzbecké orechy vyrobené z jadra marhuľových jadier. Semená sa vyberú z kôry, nakrájajú a posypú jemnou soľou. Potom sa niekoľkokrát vysušia, umyjú a zohrejú. Takto pripravené orechy je možné použiť s akýmkoľvek druhom piva. Do hitparády občerstvenia by mal byť zahrnutý aj Rettich, špeciálna dlhá repa podávaná v Nemecku. Pravý nemecký milovník piva nosí v puzdre na opasku špeciálny nôž s čepeľou dlhou asi dva centimetre. S týmto nožom je repa nakrájaná na jednu dlhú špirálu. Potom ju posolili, počkali, kým nevypustí šťavu, a zjedli ju k pivu.
